眼下，春節年夜飯預訂頗為火爆，星級大廚上門掌勺、套餐送貨上門，還附贈搭配瓷器餐具——『年夜包房』搶手『約廚上門』走俏

　　臨近春節，年夜飯預訂進入高峰期，諸多餐企推出品類繁多、不同優惠價位的菜品來吸引消費者。記者連日來走訪哈市部分餐飲機構發現，眼下年夜飯預訂頗為火爆，不少飯店的包房已被預訂一空。

　　在經歷了疫情衝擊後，年夜飯供需雙方心態也更加平和：顧客接受送餐上門；商家也積累了更多經驗，按照疫情防控要求靈活調整服務模式。

　　包房緊俏

　　年夜飯預訂很『內卷』

　　連日來，記者走訪道裡區、南崗區部分飯店了解到，今年春節年夜飯包房基本上已經訂滿，不少飯店的年夜飯預訂只剩大廳可供選擇。

　　在群力某飯店，年夜飯套餐從888元至2888元不等。該飯店共有25個包房，除夕當天已全部預訂滿。

　　『現在離春節還有20多天，我先後找了4家餐廳纔預訂到一桌。』市民李女士說：『記得往年這個時候還能輕松預訂，今年團圓飯卻開始「內卷」了。』

　　南崗區某知名餐廳經理楊先生告訴記者，疫情防控常態化後，該餐廳平時包房就特別緊俏，去年11月就有市民前來預訂虎年春節年夜飯。而早在一周前，他們就完成了年夜飯預訂業務。

　　價格下調

　　供需雙方心態更平和

　　記者通過走訪發現，與往年相比，今年的年夜飯價格整體有所下調，年夜飯的菜式也比往年豐富了很多。

　　某餐飲機構老板王先生介紹，因為疫情的關系，餐廳年夜飯的價格整體下調20%左右，雖然價格下調，但是菜品品質和菜量並沒有縮水打折扣，這麼做的目的就是吸引更多人預訂。

　　兩年前突如其來的疫情，讓餐企商戶的經營一下跌入谷底——除了年三十當天正常堂食，春節期間的餐食預訂全部打了水漂。餐企高價采購的魚蝦蛋肉等食材，最後或降價處理，或做成員工餐。

　　對此，今年餐企也有預案。在記者采訪過程中，不少餐飲機構負責人表示，他們今年做了充足的准備，和每位前來訂餐的顧客都已達成協議，根據疫情防控形勢變化，一旦不能正常堂食，訂餐將改為半成品或成品配送。諸多訂餐顧客對此表示理解，也接受。

　　服務靈活

　　『年夜飯半成品』送餐上門

　　家住群力某小區的張先生告訴記者，他下手還是晚了，年夜飯沒訂著合適的餐廳。不過，他發現很多餐廳都推出了『年夜飯半成品』產品，並可以直接把半成品配送到家。

　　『免去張羅一大桌飯菜的勞累，在家也能吃上飯店的菜品。』張先生最終預訂了某飯店的團圓飯半成品套餐，8人餐標價688元，比在餐廳點餐便宜約兩三百元。

　　記者了解到，我市不少飯店、餐飲企業都提供此類服務。一些套餐半成品的價格比店內成品便宜30%左右，比如，10人餐售價在六七百元。此外，商家更是將配料用量、制作方法都寫成說明一同送給顧客。『這樣的話，我們自己也能做出大飯店的味道了。據某餐飲機構經理介紹，目前，半成品年夜飯已預訂30多份，目前還陸續有市民下單預訂。

　　餐企在配餐相關服務上，也下起了功夫。群力某飯店經理小田近來忙著到市場選購年夜飯的外賣餐盒。『得體現出年夜飯外賣的質量，餐盒很重要。不僅質量要過關，滿足保溫需求，外觀還要新穎，為餐食錦上添花……』在對比了多家店鋪後，他選擇了價格稍高的一款外賣餐盒，每個單價在4元左右。這款餐盒為環保材質，外包裝有精美紋理，還是雙層保溫，每個餐盒配有錫紙海棉袋，起到保溫效果。

　　針對預訂高端年夜飯的顧客，一些飯店還附贈加厚的瓷器餐具，既能起到保溫作用，還美觀實用。通過菜品和餐具完美搭配，讓訂餐人在家享用年夜飯也氛圍感十足。

　　現場烹飪

　　預約星級大廚上門做

　　采訪中，記者了解到，一些80、90後不滿足在飯店訂購半成品，更青睞於預訂廚師到家中做飯。

　　記者從我市部分家政服務中心和網站了解到，預約春節年夜飯廚師的業務也頗受歡迎，有網友稱：『去年春節聚會，我就預約了廚師來家裡做飯，4菜一湯僅需要99元。如果是自己准備食材，可以吃得更豐盛。今年，我幾個同事都用相關App預約了廚師。』

　　記者從某家政公司了解到，市民可以根據用餐需求，如川、湘、魯等不同菜系尋找相應廚師。根據以往用戶的評價，廚師也分出了等級，而一些高評價廚師顯示預約檔期已滿。一名『五星』廚師表示，他的檔期在上周約滿。『在假期第一天要做3頓年夜飯，我從早上8點多就得出門，估計夜裡纔能回家。』他說，就怕到時候來不及趕場。『每頓飯大概十來個菜，可根據客戶要求，現場烹飪。』